Participación de Madrid Salud en el 4º congreso internacional: Autocontrol y alimentos inocuos para proteger la salud
Durante los días 5, 6 y 7 de mayo ha tenido lugar el “4º Congreso Internacional: Autocontrol y Alimentos Inocuos para Proteger la Salud” en el Palacio de Euskalduna de Bilbao, con la participación de aproximadamente 400 personas.
Se han mostrado cerca de 300 comunicaciones de un elevado nivel científico, de entre las cuales, Madrid Salud ha presentado en formato póster, la designada “Estrategia de Implantación de Sistemas de Autocontrol en Puestos de Frutas y Hortalizas de Mercamadrid. Criterios de Flexibilidad”, defendida por Mª Carmen Domínguez Ruiz (Jefa de la Unidad Técnica de Sistemas de Autocontrol del Departamento de Seguridad Alimentaria).
Este Congreso, que se viene celebrando bianualmente, aporta nuevas perspectivas en la materia de Sistemas de Autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), que permiten discutir y extraer conclusiones muy útiles para el trabajo cotidiano de los agentes de control oficial que realizan las auditorías de los Sistemas de Autocontrol implantados en los establecimientos alimentarios y que ayudan a garantizar la seguridad alimentaria.
La próxima edición se celebrará en el 2012 en Cataluña.
ESTRATEGIA DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN PUESTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE MERCAMADRID, CRITERIOS DE FLEXIBILIDAD.
Los óptimos resultados obtenidos con la experiencia piloto de implantación de una GPCH para puestos de productos de la pesca en Mercamadrid (2006-2007), como propuesta de mejora dentro del “Plan de Auditoría de los Sistemas de Autocontrol de los establecimientos ubicados en la Unidad Alimentaria de Mercamadrid”, condujeron a proceder del mismo modo en los puestos mayoristas de frutas a instancias de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Frutas.
El objetivo ha sido diseñar e implantar un Sistema de Autocontrol (PCH) en la práctica totalidad de los puestos mayoristas de frutas para incrementar las actividades de autocontrol en Mercamadrid. Para lo que se han empleado los documentos técnicos para el control oficial de los Sistemas de Autocontrol.
El proyecto piloto ha tenido un gran éxito implantándose en casi el 99% de los 89 puestos auditados. De lo que se concluye que esta colaboración y tutela por parte de las Administraciones Públicas constituye una estrategia o herramienta útil para apoyar y ayudar a incrementar las actividades de autocontrol en otros sectores de la alimentación, con escasos recursos, menor desarrollo, escaso asociacionismo, etc, aplicando criterios de flexibilidad.
